雙金屬溫度計是測溫儀器的總稱。根據所用測溫物質的不同和測溫范圍的不同。一般說來，一切物質的任一物理屬性，只要它隨溫度的改變而發生單調的、顯著的變化，都可用來 標志溫度而制成雙金屬溫度計。根據使用目的的不同，已設計制造出多種雙金屬溫度計。其設計的依據有：利用固體、液體、氣體受溫度的影響而熱脹冷縮的現象；在定容條件下 ，氣體的壓強因不同溫度而變化；熱電效應的作用；電阻隨溫度的變化而變化；熱輻射的影響等。 在使用雙金屬溫度計測量液體的溫度時，先觀察量程,分度值和0點,所測液體溫 度不能超過量程；雙金屬溫度計的玻璃泡全部浸入被側的液體中，不要碰到容器底或容器壁；雙金屬溫度計玻璃泡浸入被測液體后要稍等一會，待雙金屬溫度計的示數穩定后再讀 數；讀數時雙金屬溫度計的玻璃泡要繼續留在液體中，視線要與雙金屬溫度計中液柱的上表面相平。
雙金屬溫度計充油與不充油的區別，主要是在兩者使用場合的區別，充油雙金屬溫度計主要使用在環境振動的場所，而不充油雙金屬溫度計，即普通雙金屬溫度計，主要使用在普通場所。
那雙金屬溫度計中的“油”到了什么作用呢，下面我們來仔細說說。
其實呢，雙金屬溫度計充油的主要目的是為了減小外部振動環境對指針的干擾，達到保證溫度計的靈敏度的目的。那這個“油”是不是可以隨便選擇呢？答案肯定是NO！這個“油”主要是甘油和硅油兩種。兩種油的作用也不盡相同，甘油主要是起到抗震作用；硅油也能夠起到抗震的作用，不過硅油要比甘油更耐得住低溫，若室外溫度達到零下20℃，甘油就結晶了，但是硅油還能使儀表正常工作。
所以說甘油和硅油這兩種油都可以用的，但在具體做選擇的時候至少要考慮到兩點：1、熱膨脹系數，系數越小越好，這個主要受溫度的影響；2、使用場合，食品行業這兩種油都不能用，萬一隔膜損壞油會污染食品。測量強氧化劑的地方也不推薦用，否則會引起爆炸。
